Preparazione:
Pulite e lavate gli asparagi, eliminando la parte più dura del gambo. Tagliateli a pezzettini e lessateli per circa 10 minuti in acqua salata, aggiungendo le punte solo dopo i primi 5 minuti di cottura, per far sì che restino croccanti. In un tegame antiaderente, fate appassire la cipolla tritata in circa 40g di burro. Unite gli asparagi lessati e lasciateli insaporire per qualche minuto. Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel tegame degli asparagi. Aggiungete il restante burro, il formaggio grattugiato e la stracciatella fresca. Mantecate per qualche minuto. Infine, servite, decorando con qualche pinolo.